آلرژی به مواد غذایی

... تحادیه تولید کنندگان مخمر اعلام کرده که تنها یک چهارم نان های سنتی کشور با خمیرمایه تخمیر می شود و تولید کنندگان، مابقی خمیر مایه تولیدی خود را به افغانستان صادر می کنند ... مدیر کل سابق دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت می گوید: «در برخی نانوایی ها به جای خمیر مایه از قرص آسپرین استفاده می کنند ... » مدیر کل سابق دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت با بیان این که در برخی موارد دیده شده نانوایی ها برای تهیه خمیر مایه از قرص آسپرین استفاده می کنند، افزود:« اتحادیه تولید کنندگان مخمر اعلام کرده که تنها یک چهارم نان های سنتی کشور با خمیر مایه تخمیر می شود و تولید کنندگان، مابقی خمیر مایه تولیدی خود را به کشور افغانستان صادر می کنند ... » این متخصص تغذیه با تاکید بر اهمیت تهیه نان های سنتی از آرد سبوس دار در سلامت مردم به ایلنا گفت: «در کشور ما بیماری های غیرواگیر مانند دیابت، سرطان کلون، بیماری های قلبی و دیگر انواع سرطان از شیوع بالایی برخوردار است و کاهش سن ابتلا به برخی بیماری ها لزوم شناسایی عوامل خطر را نشان می دهد ... » مدیر کل سابق دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت معتقد است اصلی ترین عامل خطر زا برای سلامتی مردم نحوه تغذیه و مواد غذایی مورد استفاده مردم و نحوه زندگی آنان است ... شیخ الاسلام، در مورد تهیه نان از آرد سبوس دار به خبرنگار اجتماعی ایلنا گفت: «پیشتر آرد مناسب خبازی 7درصد سبوس گیری می شد اما هم اکنون در برخی موارد حتی از آرد ستاره که 25درصد سبوس گیری شده استفاده می شود که اصلا مناسب این کار نیست ادامه ...
منبع : سلامت نيوز تاریخ : 25 مرداد 1390 شاخه : حبوبات و غلات

تبعات جداسازی سبوس از آرد گندم بر سلامت مردم

... دفتر مطالعات زیربنایی این مرکز با بیان این مطلب که افزایش نارسایی های روده ای، افزایش ابتلا به سرطان های روده بزرگ، مقعد، شکم، پانکراس، بافت آندومتر رحم، تخمدان و پروستات، افزایش احتمال بروز بیماری ها و حملات قلبی، افزایش ابتلا به چاقی، افزایش خطر ابتلای به دیابت نوع دوم، کاهش مقاومت در برابر انواع عفونت ها، ایمنی کمتر در مقابل ویروس ها، افزایش آلرژی به مواد غذایی و افزایش بار سمی در کبد و کلیه از جمله عواقب ناشی از کمبود سبوس گندم بر سلامت مردم هستند، افزود:افزایش عصبانیت، پرخاشگری، افسردگی، تنش های روانی، خستگی های مفرط، کوفتگی بدنی، بی حوصلگی و در نتیجه کاهش شادابی جامعه نیز از دیگر عوارض ناشی از جداسازی سبوس از آرد هستند ... این گزارش همچنین می افزاید: مصرف متناسب (6 درصد) سبوس گندم (آرد با درجه استحصال بالا) موجب کاهش احتمال انواع نارسایی های جسمی و روحی به ویژه نارسایی های روده ای و سرطان روده بزرگ، چاقی، بیماری های قلبی و عروقی، دیابت نوع دوم و همچنین انواع سرطان ها و در نتیجه کاهش 15 تا 40 درصدی میزان مرگ و میر می شود ادامه ...
منبع : خبرگزاري فارس تاریخ : 17 مرداد 1390 شاخه : حبوبات و غلات

کودکان و آلرژی های غذایی

... مادرانی که به تازگی صاجب فرزند شدند در اغلب موارد به دلیل این که نوزاد پس از غذا خوردن ، آن را برمی گرداند ، به پزشک مراجعه می کنند ... پزشکان براین باورند که اگر کودک بلافاصله پس از غذا خوردن ، دچار تهوع می شود و غذا را برمی گرداند به احتمال زیاد در حرکت غذا از معده به مری اختلال وجود دارد ... پزشکان به این اختلال "ریفلاکس " می گویند ... در واقع ریفلاکس برگشت اسید از معده به مری است که گاهی تا یک سوم میانی مری نیز پیش می آید و گاهی نیز تا زیر حلق می رسد ولی کودک دچار تهوع نمی شود ... متخصصان گوارش کودکان می گویند :ریفلاکس زمانی پیش می آید که عضلات بین مری و معده به درستی کار نکنند و در نتیجه محتویات معده به حلق باز می گردد ... در واقع این متخصصان براین باورند که استفراغ یکی از علایم ریفلاکس کودکان محسوب می شود و در این میان یکی از مهمترین عواملی که تشدید کننده ریفلاکس است همان آلرژی غذایی است ... از جمله نشانه های آلرژی غذایی در کودک همان گرفتگی بینی، سرفه، مشاهده رگه خون در مدفوع و قرمزی صورت است ... دکتر "فرید ایمان زاده " فوق تخصص گوارش کودکان براین باور است شایع ترین آلرژی به مواد غذایی در میان کودکان مربوط به شیر و محصولات گاوی است ... وی خاطر نشان کرد: مواد آلرژی زا در کودکان که باعث می شود به صورت استفراغ و ریفلاکس معده بروز کند، لبنیات، تخم مرغ و آجیل مخصوصا بادام و گندم هستند ادامه ...
منبع : سلامت نيوز تاریخ : 14 اردیبهشت 1390 شاخه : غذای کودک

آلرژی به مواد غذایی، زاییده ذهن انسان است

... محققان ادعا کردند؛ آلرژی به مواد غذایی در واقع زاییده ذهن انسان است، یعنی میلیونها نفر در سراسر جهان به اشتباه تصور می کنند که به غذاها آلرژی دارند و از این تعداد فقط عده بسیار کمی واقعا با این مشکل مواجه هستند ... نتایج یک تحقیق آماری جدید نشان داده است که هرچند 20 درصد از بزرگسالان انگلیسی یعنی حدود 10 میلیون نفر در این کشور ادعا می کنند که نمی توانند خوردنی هایی مثل شیر و خردل مصرف کنند اما در واقع کمتر از دو درصد این افراد واقعا با مشکل آلرژی به مواد غذایی مواجه هستند ... پژوهشگران دانشگاه پورت اسموت پس از بازبینی چندین پژوهش درباره نسبت آلرژی های غذایی به این اختلاف دست پیدا کردند که در واقع حاصل واکنش زیاد سیستم ایمنی و بی تحملی به برخی از مواد خوراکی است که علائم آن شبیه به آلرژی اما شدت آن بسیار کمتر است ... در نتیجه این محققان می گویند؛ میلیونها نفر بی دلیل رژیم های غذایی خود را محدود کرده و خود را از خوردن غذاهای مورد علاقه و نیز ریزمغذی های اصلی محروم می کنند ادامه ...
منبع : سلامت نيوز تاریخ : 4 بهمن 1388 شاخه : غذا و سلامتی

آجیل را قبل از غذا بخورید تا چاق نشوید

... یک متخصص تغذیه با بیان این که مردم باید در انتخاب خشکبار به رنگ و مزه آن دقت کنند، اظهار داشت: آجیل را قبل از غذا بخورید تا چاق نشوید دکتر کوروش جعفریان متخصص تغذیه و عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران با ذکر این مطلب که تغذیه در ایام عید به دو دسته سالم و غیرسالم تقسیم می شوند به ایسنا منطقه علوم پزشکی تهران گفت: مغزها و خشکباری که در ایام عید مصرف می شود منابع خوب غذایی هستند و از مواد غذایی سالم محسوب می شوند در حالی که شیرینی و شکلات های مصرفی در این ایام جز مواد غذایی ناسالم به حساب می آیند ... وی در توضیح خشکبار مصرفی در ایام عید اظهار داشت: مغزها حاوی مواد مغذی و ریزمغذی هایی مانند ویتامین آ ، فسفر، منیزیم و دارای ترکیبات امگا 3 هستند که این مواد مغذی نقش مهمی در بدن ایفا می کنند ... وی با اشاره به انجام مطالعات بسیار در حوزه خشکبار، گفت: مطالعات زیادی نشان می دهد که مصرف مناسب مغزها ریسک بیماری های قلبی عروقی را بین 20 تا 50 درصد کاهش می دهد ... همچنین این مواد کاهنده خطرات دیابت هستند و مصرف مداوم مغزها خطر ابتلا به انواع سرطان ها از جمله پروستات، ریه و سینه را کاهش می دهد و حتی در کنترل فشار خون موثر است ... این متخصص تغذیه با اشاره به این مطلب که برخی افراد ممکن است به خشکبار آلرژی داشته باشند، گفت: برخی از افراد به خشکبار به ویژه بادام زمینی حساسیت دارند ادامه ...
منبع : شبکه خبری صنایع غذایی ایران تاریخ : 24 اسفند 1387 شاخه : خشکبار و حبوبات

یک مولکول جدید برای مقابله با آلرژی به مواد غذایی شناسایی شد

... دانشمندان موفق به کشف مولکول جدیدی شده اند که این مولکول از بدن در برابر آلرژی به مواد غذایی جلوگیری می کند به گفته محققان، این مولکول که اینترلوکین 12 - نام دارد، بر اساس مطالعات انجام شده در موش هایی که به حساسیت تغذیه ای دچار هستند، مفقود شده است ... نتایج این پژوهش که در مجله آلرژی و ایمونولوژی کلینیکی به چاپ رسیده حاکی از آن است که این مولکول به طور طبیعی مانع از بروز واکنش های آلرژیک و حساسیت به مواد غذایی می شود ... دانشمندان انستیتو تحقیقات غذایی در این باره اظهار داشتند که این یافته ها یک هدف بالقوه برای پیشگیری یا درمان آلرژی ها به مواد غذایی ارائه می کند ... در افرادی که مبتلا به آلرژی غذایی هستند، دستگاه ایمنی بدن در مقابل یک پروتئین غذایی به گونه ای واکنش نشان می دهد که آن را بیگانه و مضر می پندارد و در نتیجه آنتی بادی تولید می کند ... در حالت های شدید افراد مبتلا به آلرژی غذایی گاهی ممکن است دچار واکنش های شدید حساسیتی شوند که زندگی آنها را تهدید کند ... یکی از شناخته ترین نوع آلرژی های غذایی حساسیت به بادام زمینی است ... شیوع این مشکل رو به افزایش است به طوری که امروزه از هر 70 دانش آموز یک نفر به این نوع آلرژی مبتلا هستند ... در حال حاضر هیچ روش درمانی برای این بیماری وجود ندارد و تنها راه کنترل این مشکل پرهیز از مصرف مواد غذایی آلرژی زا برای فرد است ادامه ...
منبع : شبکه خبری صنایع غذایی ایران تاریخ : 16 تیر 1386 شاخه : غذا و سلامتی

سیستم مدیریت محتوا

سی ام اس

طراحی سایت

طراحی وب

پرتال

پورتال

طراحی وب سایت

طراحی وب سایت

پورتال